2025年4月7日至11日,，泰興市中等專(zhuān)業(yè)學(xué)校23中餐烹飪班開(kāi)展了為期五天的“烹飪工藝與美術(shù)實(shí)訓(xùn)周”活動(dòng)。本次實(shí)訓(xùn)以“夯實(shí)基礎(chǔ),、提升技能、融合創(chuàng)新”為目標(biāo),，通過(guò)理論講解,、實(shí)操演練和總結(jié)反思，在專(zhuān)業(yè)教師的指導(dǎo)下,，讓同學(xué)們系統(tǒng)掌握中式烹飪的核心技藝，同時(shí)強(qiáng)化安全意識(shí)和職業(yè)素養(yǎng),。

　　實(shí)訓(xùn)周伊始,，班主任和專(zhuān)業(yè)課教師重點(diǎn)強(qiáng)調(diào)了實(shí)訓(xùn)室安全操作規(guī)范,。通過(guò)案例分析，同學(xué)們學(xué)習(xí)了刀具使用,、燃?xì)獍踩?、設(shè)備操作及應(yīng)急處理流程。隨后,，大家分組熟悉實(shí)訓(xùn)室工具擺放,、衛(wèi)生管理制度,，為后續(xù)實(shí)操打下堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。“安全是烹飪的第一課”,，同學(xué)們深刻體會(huì)到規(guī)范操作的重要性,。

　　圍繞“家常菜的精致化”主題,，同學(xué)們學(xué)習(xí)秘制雞爪的鹵制技巧，從焯水去腥到香料配比,，再到收汁入味，每一步都精益求精,。下午的番茄牛腩制作則考驗(yàn)火候掌控能力,，通過(guò)慢燉使牛肉軟爛、湯汁濃郁,。許多同學(xué)表示：“原來(lái)家常菜也能做出專(zhuān)業(yè)水準(zhǔn),！” 

　　實(shí)訓(xùn)后期,，內(nèi)容升級(jí)為“大葷硬菜”。把子肉的肥瘦分層處理,、蜜汁紅燒肉的糖色炒制技巧成為難點(diǎn),。教師通過(guò)分組指導(dǎo),，幫助同學(xué)們掌握“炒糖色不苦、燉肉不柴”的訣竅,。部分同學(xué)還嘗試加入創(chuàng)意擺盤(pán),，將傳統(tǒng)菜品與美術(shù)設(shè)計(jì)結(jié)合，展現(xiàn)了烹飪的藝術(shù)性,。在刀工練習(xí)中,，同學(xué)們以各色蘿卜為原料，完成絲,、片、丁的標(biāo)準(zhǔn)化切割,；下午的勺工訓(xùn)練則通過(guò)“翻沙”“顛勺”等動(dòng)作提升手腕力量和控制力,。 

　　實(shí)訓(xùn)周以油爆蝦制作畫(huà)上句號(hào),。同學(xué)們?cè)诮處熤笇?dǎo)下精準(zhǔn)把控油溫和時(shí)間，最終成品色澤紅亮,、外脆里嫩。實(shí)訓(xùn)結(jié)束后,，班主任組織總結(jié)會(huì),，表彰了表現(xiàn)突出的同學(xué)，并鼓勵(lì)大家將本周所學(xué)融入日常學(xué)習(xí),，持續(xù)精進(jìn)技藝。

　　本次實(shí)訓(xùn)周將烹飪技藝與美術(shù)審美相融合,，從安全規(guī)范到菜品創(chuàng)新，全方位提升了學(xué)生的職業(yè)能力,。學(xué)校將繼續(xù)以“產(chǎn)教融合”為導(dǎo)向,，培養(yǎng)更多高素質(zhì)技能型人才,，為餐飲行業(yè)注入新鮮活力！??????