2025年4月7日至11日,，泰興市中等專業(yè)學(xué)校23中餐烹飪班開展了為期五天的“烹飪工藝與美術(shù)實訓(xùn)周”活動。本次實訓(xùn)以“夯實基礎(chǔ),、提升技能,、融合創(chuàng)新”為目標,，通過理論講解、實操演練和總結(jié)反思,，在專業(yè)教師的指導(dǎo)下,，讓同學(xué)們系統(tǒng)掌握中式烹飪的核心技藝，同時強化安全意識和職業(yè)素養(yǎng),。

　　實訓(xùn)周伊始,，班主任和專業(yè)課教師重點強調(diào)了實訓(xùn)室安全操作規(guī)范。通過案例分析,，同學(xué)們學(xué)習(xí)了刀具使用,、燃氣安全、設(shè)備操作及應(yīng)急處理流程,。隨后,，大家分組熟悉實訓(xùn)室工具擺放、衛(wèi)生管理制度,，為后續(xù)實操打下堅實基礎(chǔ),。“安全是烹飪的第一課”，同學(xué)們深刻體會到規(guī)范操作的重要性,。

　　圍繞“家常菜的精致化”主題,，同學(xué)們學(xué)習(xí)秘制雞爪的鹵制技巧，從焯水去腥到香料配比,，再到收汁入味,，每一步都精益求精,。下午的番茄牛腩制作則考驗火候掌控能力,，通過慢燉使牛肉軟爛、湯汁濃郁,。許多同學(xué)表示：“原來家常菜也能做出專業(yè)水準,！” 

　　實訓(xùn)后期，內(nèi)容升級為“大葷硬菜”,。把子肉的肥瘦分層處理,、蜜汁紅燒肉的糖色炒制技巧成為難點。教師通過分組指導(dǎo),，幫助同學(xué)們掌握“炒糖色不苦,、燉肉不柴”的訣竅。部分同學(xué)還嘗試加入創(chuàng)意擺盤,，將傳統(tǒng)菜品與美術(shù)設(shè)計結(jié)合,，展現(xiàn)了烹飪的藝術(shù)性,。在刀工練習(xí)中，同學(xué)們以各色蘿卜為原料,，完成絲,、片、丁的標準化切割,；下午的勺工訓(xùn)練則通過“翻沙”“顛勺”等動作提升手腕力量和控制力,。 

　　實訓(xùn)周以油爆蝦制作畫上句號。同學(xué)們在教師指導(dǎo)下精準把控油溫和時間,，最終成品色澤紅亮,、外脆里嫩。實訓(xùn)結(jié)束后,，班主任組織總結(jié)會,，表彰了表現(xiàn)突出的同學(xué)，并鼓勵大家將本周所學(xué)融入日常學(xué)習(xí),，持續(xù)精進技藝,。

　　本次實訓(xùn)周將烹飪技藝與美術(shù)審美相融合，從安全規(guī)范到菜品創(chuàng)新,，全方位提升了學(xué)生的職業(yè)能力,。學(xué)校將繼續(xù)以“產(chǎn)教融合”為導(dǎo)向，培養(yǎng)更多高素質(zhì)技能型人才,，為餐飲行業(yè)注入新鮮活力,！??????