2025年4月7日至11日,，泰興市中等專業(yè)學校23中餐烹飪班開展了為期五天的“烹飪工藝與美術實訓周”活動,。本次實訓以“夯實基礎,、提升技能,、融合創(chuàng)新”為目標,，通過理論講解,、實操演練和總結反思,，在專業(yè)教師的指導下,，讓同學們系統(tǒng)掌握中式烹飪的核心技藝,，同時強化安全意識和職業(yè)素養(yǎng)。

　　實訓周伊始,，班主任和專業(yè)課教師重點強調了實訓室安全操作規(guī)范,。通過案例分析，同學們學習了刀具使用,、燃氣安全,、設備操作及應急處理流程。隨后,，大家分組熟悉實訓室工具擺放,、衛(wèi)生管理制度，為后續(xù)實操打下堅實基礎,。“安全是烹飪的第一課”,，同學們深刻體會到規(guī)范操作的重要性。

　　圍繞“家常菜的精致化”主題,，同學們學習秘制雞爪的鹵制技巧,，從焯水去腥到香料配比，再到收汁入味,，每一步都精益求精,。下午的番茄牛腩制作則考驗火候掌控能力,，通過慢燉使牛肉軟爛、湯汁濃郁,。許多同學表示：“原來家常菜也能做出專業(yè)水準,！” 

　　實訓后期，內(nèi)容升級為“大葷硬菜”,。把子肉的肥瘦分層處理,、蜜汁紅燒肉的糖色炒制技巧成為難點。教師通過分組指導,，幫助同學們掌握“炒糖色不苦,、燉肉不柴”的訣竅。部分同學還嘗試加入創(chuàng)意擺盤,，將傳統(tǒng)菜品與美術設計結合,，展現(xiàn)了烹飪的藝術性。在刀工練習中,，同學們以各色蘿卜為原料,，完成絲、片,、丁的標準化切割,；下午的勺工訓練則通過“翻沙”“顛勺”等動作提升手腕力量和控制力。 

　　實訓周以油爆蝦制作畫上句號,。同學們在教師指導下精準把控油溫和時間,，最終成品色澤紅亮、外脆里嫩,。實訓結束后，班主任組織總結會,，表彰了表現(xiàn)突出的同學,，并鼓勵大家將本周所學融入日常學習，持續(xù)精進技藝,。

　　本次實訓周將烹飪技藝與美術審美相融合,，從安全規(guī)范到菜品創(chuàng)新，全方位提升了學生的職業(yè)能力,。學校將繼續(xù)以“產(chǎn)教融合”為導向,，培養(yǎng)更多高素質技能型人才，為餐飲行業(yè)注入新鮮活力,！??????