為促進中西餐飲文化深度對話，拓寬師生國際視野，近日，西班牙百年傳奇餐廳“EL PARADISE”主廚Carlos及其夫人受邀來到泰興中等專業(yè)學(xué)校，與中餐烹飪專業(yè)師生展開了一場別開生面的廚藝文化交流活動。

（主廚Carlos及其夫人）

    活動當(dāng)天，Carlos主廚以西班牙國菜“海鮮飯”為主題，向師生們講述了這道經(jīng)典菜肴的歷史淵源，親自示范了傳統(tǒng)海鮮飯的制作流程，每一個細節(jié)都彰顯著西班牙烹飪對食材本味的尊重。“米飯的焦香層（Socarrat）是靈魂”，他邊翻炒邊強調(diào)，“這需要耐心和對火候的精準(zhǔn)掌控。”

    面對國際名廚的技藝展示，中餐烹飪專業(yè)老師帶領(lǐng)23級中餐烹飪班學(xué)生以“中式風(fēng)味”熱情回應(yīng)。師生團隊現(xiàn)場制作了回鍋肉、紅燒雞、紅燒豬手、雙椒兔肉四道經(jīng)典菜肴，學(xué)生們分組展示刀工處理與復(fù)合調(diào)味技巧。紅燒菜系的“濃油赤醬”與西班牙海鮮飯的“原汁原味”形成鮮明對比，引發(fā)雙方對烹飪哲學(xué)的熱烈討論。

    在互動環(huán)節(jié)，Carlos夫婦對中式炒鍋的靈活運用及“爆炒”技法表現(xiàn)出濃厚興趣，而師生們則圍繞西班牙藏紅花、煙熏紅椒等特色調(diào)料展開提問。雙方就“地域食材與菜品創(chuàng)新”、“傳統(tǒng)技藝的現(xiàn)代化表達”等話題深入探討。

    活動尾聲，學(xué)校副校長蘇輝、學(xué)工處主任施文龍、管理工程系主任周大鋒及學(xué)校其他領(lǐng)導(dǎo)與Carlos夫婦共同品鑒了雙方作品。蘇校表示：“此次活動不僅是一次技藝切磋，更是一堂生動的文化互鑒課。”施主任則提議建立“中西融合菜研發(fā)工作坊，探索傳統(tǒng)菜系的創(chuàng)新表達”。  

    此次交流活動以美食為媒，架起了中西職業(yè)教育合作的紐帶，為培養(yǎng)兼具本土根基與國際視野的烹飪?nèi)瞬抛⑷胄聞幽堋Ｌ┡d中等專業(yè)學(xué)校中餐烹飪專業(yè)將繼續(xù)推進烹飪創(chuàng)新融合理念，讓世界聽見中國味道的故事。